La colazione, si sa, è il momento “alimentare” più importante della giornata, il pasto principale che dà la giusta carica per affrontare la routine della vita quotidiana. Sulle tavole di tutto il mondo è ormai arrivato il vegan, da molti considerato un vero e proprio stile alimentare per mangiare in modo sano e salutare. Ma qual è la colazione di chi ha scelto di essere vegano? Magari non lo si pensa, ma è gustosa e ricca, ideale per fare il pieno di energie per affrontare la giornata e donare benessere e salute all’organismo. In generale, alcuni dei cibi che si consumano per la tradizionale colazione all’italiana sono proprio vegani a partire dai più classici cereali fino alle fette biscottate con marmellata. 
Apparecchiare per una colazione vegana che sia ricca di gusto è veramente molto semplice: si potrà optare per latte di soia, di mandorla o, ancora di riso, avena e cocco ottime e benefiche alternative vegetali al latte prodotto da animali.
Ma non è finita qui: la stessa cosa vale per lo yogurt che può essere consumato nella sua variante vegana e magari accompagnato da bibite alle noci, nocciole e così via. Chiaramente, la classica colazione dolce è fatta anche di torte, brioche che il più delle volte contengono latte, uova e burro.
Mangiare vegano, in ogni caso, non richiede alcuna rinuncia perché in commercio si trovano tranquillamente dolci confezionati adatti a chi segue questo stile alimentare ma, il bello della colazione vegan è che si possono preparare in casa tantissime cose, ricorrendo all’impiego ad esempio di farina integrale e ad una serie di sostituti dello zucchero che rende i preparati dolci sì ma anche più leggeri.
Fate sorridere la flora intestinale e gli altri organi e cominciate ad “aprire lo stomaco” con uno/due bicchieri di acqua - possibile te tiepida – da bere a digiuno per stimolare le funzioni vitali dell’organismo.
I più golosi potranno optare per una colazione vegan che includa uno yogurt di soia da accompagnare con una spremuta di frutta e delle fette biscottate integrali sulle quali spalmare una delle tante creme vegetali o la marmellata.
Il gusto dell’integrale: per la colazione vegana si può preferire tutto il gusto dell’integrale, privilegiando per lo più pani di semi o di segale, da consumare con una confettura ad esempio.
Energia e gusto: per i vegani che vogliono fare il pieno di energia, la colazione serve sempre frutta secca, semi vari, latte e yogurt vegetali, fette biscottate integrali con marmellate e un frullato di verdura e frutta, a seconda dei propri gusti.
Toast: la colazione vegana risulta anche particolarmente creativa e, per gustarla senza alimenti che siano derivati animali, spesso si ricorre a novità alimentari. Ed allora, tutti vorranno provare il toast realizzato con la polpa del benefico avocado. Molti dei miei pazienti vegani non rinunciano certo ai dolci preparano la “nutella” fatta in casa così come torte semplici tipo plumcake.
Smoothie bowl: è questo particolare frullato che si può preparare con latte e yogurt di origine vegetale, arricchito da datteri, banana ed altra frutta scelta in base ai propri personali gusti. Rispetto al classico frullato, questo smoothie bowl è più denso ed anche più energetico perché prevede l’aggiunta anche di pezzi di frutta fresca e secca, cereali e semi.
Queste alcune idee qui sopra sono chiaramente quelle più comuni, ma l’alimentazione vegana può essere molto varia. Penso che sia carino ogni tanto uscire dalle proprie abitudini e conoscere anche modi di alimentarsi dai quali si può imparare o comunque conoscere qualcosa di nuovo . Buona salute !